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【小诺生活课堂】“祸从口入”,你的菜板1cm=200000000个细菌!

浏览次数:157 分类:一诺课堂

北京卫视的一档健康节目做了一次实验

采用新菜板剁肉30秒,再静置1小时,让菜板上的细菌与空气充分接触,再检测细菌的含量。一块新的菜板,在1个小时的时间中,就能滋生每平方厘米82毫克!其中就可能含有黄曲霉素!国际将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物,一次摄入1毫克就可能致癌,20毫克就可能直接致命。

 

“祸从口入”!!你的菜板1cm=200000000个细菌!

菜板中对人有害的微生物主要是真菌和细菌。适宜的温度及菜板上残留的水分和有机物为这些微生物提供了成长的温床。菜板上凹凸不平的刀痕,相当于无数个阴暗潮湿的“洞穴”,非常适合真菌及细菌的生存繁殖。

 

“祸从口入”!!你的菜板1cm=200000000个细菌!

 

据权威机构统计,使用3个月以上的菜板上,没有经过彻底清洁还继续使用的话(这里指的是没有经过彻底清洁,日常的简单水洗就算没有彻底清洗)

除了霉菌,菜板上的细菌数量也让人瞠目结舌。

藏匿的粪球菌是马桶盖上的200倍!

“祸从口入”!!你的菜板1cm=200000000个细菌!

 

除此之外,每平方厘米上有200万个葡萄球菌,几万个大肠杆菌,引发各类腹泻、肠道外感染等疾病。

 

小诺教你正确使用菜板

【1.正确做法】:不使用划痕重的“老菜板”,菜板使用2年左右就应更换。

 

“祸从口入”!!你的菜板1cm=200000000个细菌!

 

【2.正确做法】:尽可能买两块菜板,生熟分开,且定时2-3天清洗杀菌,擦干。

 

生肉当中很容感染寄生虫,菜板分开使用可以预防交叉感染。

 

【3.正确做法】:不用钢丝球刷菜板,用干抹布清洗菜板,竖放或悬挂,不要贴墙或平放。记得下次用之前,要拿流水冲一下!

 

用钢丝球去洗刷切菜板,会使菜板的湿度增加,为滋生细菌创造条件。

 

木质菜板

优点

取材天然,韧度很强,比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物,且无需粘合,不含甲醛。

缺点

吸水性强,容易因潮湿发霉;硬度较低,容易剁出木头碎屑;耐磨性差,易开裂变成畸形。

防护方法

用完菜板后清除碎屑,拿热水冲洗,再抹干,竖放在通风处。下次使用之前,需用流水冲洗一遍。每隔一周抹上食用油晾干,可防开裂。

 

“祸从口入”!!你的菜板1cm=200000000个细菌!

 

竹制菜板

优点

吸水性中等,潮湿发霉概率可减少半成;硬度较高,不会有剁出竹屑的烦恼;轻便易提,比厚重敦实的木板更为方便;材料天然,用起来比较健康。

缺点

易开裂,尤其是胶水粘合的菜板;韧性低,相比木制菜板体验不佳;表面较为光滑,切硬度高的东西易伤手。

防护方法

最好选择整张竹面一体成形的菜板,用完后以热水冲洗并擦干;定期刷上一层食用油,滋润竹纤维防开裂;不宜用重物撞击以及切硬度高的东西。

 

“祸从口入”!!你的菜板1cm=200000000个细菌!

 

小贴士

现在市面上卖的竹菜板大多是由很小竹子拼接而成,使用的胶水可能含有甲醛。

食用了粘有甲醛的食物,可能出现食欲不振、腹胀、腹痛等症状,摄入得多还可能引起胃黏膜的糜烂、溃疡,甚至胃穿孔。因此购买竹制菜板的时候一定要选择一体成型的。

熟料菜板

优点

吸水率为零,切菜之前控干水分;重量较轻,便于携带;适合切肉,而且可以放入碗柜消毒。

缺点

硬度中等,若质地粗糙会切出渣沫,易受高温影响析出有害物质。长期使用,可能会对人体的肝肾造成伤害,所以不要用它切高温的食物

防护方法

应选择半透明、质量好、无杂质、颜色均匀,无刺激性气体放出的塑料菜板,且不要在塑料菜板上切很烫的食物。

 

“祸从口入”!!你的菜板1cm=200000000个细菌!

 

小诺教你正确清洁菜板

日常清洁杀菌方法一

用完菜板后,清理干净残渣,再抹一层粗盐,或者用柠檬蘸着粗盐涂抹;再用热水烫过;最后拿干抹布擦干,通风竖放,就可杀菌消毒。

这个方法,平均每6~7天天处理一次即可。

日常清洁杀菌方法二

将白醋稍微稀释后,均匀喷在菜板上(两面都要),静置30分钟;待无异味后,用清水冲净。

平均每2~3天处理一次即可。

 

“祸从口入”!!你的菜板1cm=200000000个细菌!

 

木质菜板养护

我们家里买的菜板一般都是木质的。要想避免菜板开裂、损耗,护理方法很简单!

先把保鲜膜剪下一大块,铺在桌子上,倒上少量椰子油或橄榄油均匀抹开后,放上一块干净干燥的木菜板。

 

“祸从口入”!!你的菜板1cm=200000000个细菌!

 

然后在菜板正面也倒上几滴油,并用保鲜膜将菜板整块包裹起来,轻轻按压一下,让菜板正反面都浸入油脂中。

 

“祸从口入”!!你的菜板1cm=200000000个细菌!

 

为了让油脂更快被菜板吸收,可以用吹风机吹一吹,或者干脆多裹一会儿,然后撕掉保鲜膜,把菜板冲洗干净就好啦~

 

“祸从口入”!!你的菜板1cm=200000000个细菌!

 

这种方法不止能让菜板更坚固,还能防止霉菌滋生!

素材来自我是大医生。

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